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GRÜNKERN-SALAT
mit Ofenblumenkohl und Ackersalat
ZUTATEN
- ½ Blumenkohl
- 100 g Grünkern
- 2 Handvoll Ackersalat
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Schafskäse (Feta), zerbröselt
- Olivenöl
- Salz
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Kräuteressig
- Salz
ZUBEREITUNG
1. Blumenkohl rösten:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit Olivenöl und Salz vermengen. Bei 200 °C Umluft ca. 10–15 Minuten goldbraun rösten.
2. Grünkern kochen:
In gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.
3. Gemüse vorbereiten:
Ackersalat waschen und trockenschleudern. Karotte raspeln, Zwiebel fein schneiden.
4. Dressing anrühren:
Olivenöl, Balsamico, Kräuteressig und Salz glatt verrühren.
5. Salat zusammenstellen:
Grünkern, Blumenkohl, Gemüse und Dressing mischen. Mit Schafskäse bestreuen und servieren.