Deftiger Gemüseeintopf mit Suppenfleisch


Deftiger Gemüseeintopf mit Suppenfleisch

Deftiger Gemüseeintopf mit Suppenfleisch - Rezept


für 4 Personen

ZUTATEN

• 500 g Suppenfleisch vom Rind

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 3 Lorbeerblätter

• 1 Zwiebel

• 2 Karotten

• 2 Pastinaken

• 1 kl. Süßkartoffel

• 100 g kurze Suppennudeln

• 1 EL Olivenöl

• 1 kl. (ca. 3-4 cm) Zimtstangen

• 2 Frühlingszwiebeln

• 1/2 Granatapfel

• Salz & Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

  1. Suppenfleisch in einen passenden Topf oder Bräter geben und mit ca. 2 Liter kaltem Wasser bedecken.
  2. 1 EL Salz, Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.
  3. Inzwischen Zwiebel in feine Würfel schneiden. Karotten, Pastinaken und Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 
  4. Suppenfleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei das Fett entfernen. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
  5. 1 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Pastinaken und die Süßkartoffel sowie restliches Lorbeerblatt dazugeben. Kurz mitdünsten, dann die Brühe angießen und Zimtstange dazugeben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen, in ein Sieb gießen und kalt abspülen.
  7. Suppenfleisch und Nudeln in den Eintopf geben und 5 Minuten erhitzen, Zimtstange und Lorbeerblatt herausnehmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.
  9. Eintopf auf Teller verteilen und mit den Frühlingszwiebeln und den Granatapfelkernen bestreuen und heiß servieren.


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