Wenn sich die Blätter färben und die Tage kürzer werden, darf es auf dem Teller ruhig etwas Besonderes sein - bunt, frisch und mit einem Hauch Sonne im Geschmack. Dieser herbstliche Kaki-Radicchio-Salat bringt genau das auf den Punkt: süße Kaki trifft auf leicht bittere Radicchio-Noten, fruchtige Physalis und knackigen Ackersalat. Ein Spiel aus Süße, Säure und Crunch, das dich sofort an goldene Herbsttage erinnert - leicht, frisch und trotzdem sättigend.
Ein fruchtig-herber Herbstsalat voller Farbe, Geschmack und Vitamine - perfekt, wenn du etwas Leichtes suchst, das trotzdem satt macht und einfach gute Laune auf den Teller bringt.
TIPPS & TRICKS
• Für mehr Sättigung: Ergänze den Salat mit Ziegenkäse, Feta oder gebratenem Hähnchenfilet.
• Extra-Frische: Ein Spritzer Orangensaft im Dressing bringt noch mehr Fruchtigkeit.
• Knusper-Upgrade: Statt Kürbiskernen kannst du Walnüsse oder geröstete Mandeln verwenden.
• Meal Prep: Dressing getrennt aufbewahren - so bleibt der Salat auch am nächsten Tag knackig.
VARIATIONEN
• Winterlich: Etwas Zimt oder eine Prise Vanille im Dressing harmonieren wunderbar mit der Kaki.
• Vegan & mild: Radicchio durch Romana ersetzen, falls du es weniger bitter magst.
• Deluxe: Mit Granatapfelkernen und Burrata servieren - das macht den Salat festtagstauglich.
⏱ ZEIT & NÄHRWERTE
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Portionsgröße
für 2 Portionen
🍴KOCHUTENSILIEN
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Schneidebrett und scharfes Messer
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Reibe (für die Kaki-Schale)
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Kleine Pfanne
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Große Schüssel
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Esslöffel
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Salatbesteck
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Teller oder Schalen zum Servieren
ZUTATEN:
ANLEITUNG:
• 1 Kaki (reif, aber fest)
• 100 g Physalis
• 150 g Ackersalat (Feldsalat)
• 1 kleiner Radicchio
• 25 g Kürbiskerne
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico (weiß oder hell)
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer
- Kaki waschen, die Schale fein abreiben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Kakiraspel mit Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht zu knacken beginnen, dann abkühlen lassen.
- Radicchio putzen, in Streifen schneiden. Ackersalat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Radicchio, Ackersalat, Physalis und Kakiwürfel in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen.
- Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
❓FAQ
Kann ich Kaki mit Schale essen?
Ja, reife Kakis haben eine essbare Schale – du kannst sie mitessen oder fein abreiben, um mehr Aroma zu erhalten.
Wie bleibt der Salat knackig?
Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.
Womit kann ich Physalis ersetzen?
Alternativ passen Mandarinenfilets oder reife Birnenspalten.
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