Manchmal braucht es gar nicht viel, um echtes Wohlfühlessen auf den Tisch zu zaubern – und genau das bekommst du mit dieser rustikalen Bohnensuppe mit Pasta und Speck. Herzhaft, cremig und voller Aromen, die dich sofort an Italien erinnern.
Du brauchst gerade mal 30 Minuten und schon steht ein sättigendes Gericht vor dir, das dich an kalten Tagen wärmt und richtig satt macht. Die Kombination aus weißen Riesenbohnen, würzigem Speck, Spinat und Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen: Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine stecken in jedem Löffel.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Es ist schnell gemacht und perfekt für den Feierabend.
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Bohnen liefern dir wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen.
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Mit Spinat und Tomaten bekommst du eine Extraportion Gemüse.
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Es lässt sich super für den nächsten Tag vorbereiten.
MEALPREP TIPP!
Die Suppe hält sich gut zwei Tage im Kühlschrank. Am besten bewahrst du die Nudeln separat auf und gibst sie erst beim Erwärmen wieder in die Suppe. So bleiben sie schön bissfest.
Variationen
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Ohne Speck schmeckt sie genauso gut - würze dann mit etwas geräuchertem Paprikapulver, um das rauchige Aroma nachzubilden.
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Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Bohnen kurz pürieren und wieder in die Suppe einrühren.
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Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum on top holst du dir den vollen Italien-Genuss.
Probiere diese rustikale Bohnensuppe unbedingt aus - sie ist das perfekte Rezept, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Gesundes und Herzhaftes genießen möchtest.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Leicht und schnell in 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zutaten (für 3-4 Personen)
| 1 Karotte |
| 1 Zwiebel |
| 2 EL Olivenöl |
| ½ TL Zucker |
| 150 g Speckwürfel |
| 800 ml Gemüsebrühe |
| 400 g Tomatenfruchtfleisch (aus der Dose) |
| 400 g weiße Riesenbohnen (1 Glas/Dose, abgetropft) |
| 100 g frischer Spinat |
| 150 g Nudeln (z. B. Orecchiette, kleine Penne oder kurze Pasta) |
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Salz & Pfeffer
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Zubereitung
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Karotte und Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin glasig andünsten.
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Zucker und Speckwürfel zugeben, kurz kräftig anbraten.
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Mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Nudeln separat al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
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Bohnen und Spinat in die Suppe geben und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
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Nudeln unterrühren oder separat dazu servieren. Sofort genießen!
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