Bruschetta mit Burrata - knusprig, cremig mit geschmorten Tomaten

Knusprig geröstetes Baguette, aromatisch geschmorte Kirschtomaten und eine cremig fließende Burrata – diese Bruschetta mit Burrata ist einfach gemacht und schmeckt wie beim Italiener.

Das Besondere: Die Tomaten werden im Ofen geschmort. Dadurch verlieren sie überschüssige Flüssigkeit, intensivieren ihr Aroma und machen die Bruschetta garantiert nicht matschig.

Wenn du ein Bruschetta mit Burrata Rezept suchst, das außen knusprig und innen herrlich cremig bleibt, bist du hier genau richtig.

Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Apulien. Außen ähnelt sie Mozzarella, innen besteht sie aus einer cremigen Mischung aus Stracciatella und Sahne. Genau diese weiche, fließende Füllung macht Bruschetta mit Burrata so besonders cremig und aromatisch.

Sie wird kalt serviert und sollte erst kurz vor dem Anrichten auf das warme Brot gelegt werden

Besonders gut harmoniert die Bruschetta mit Burrata mit leichten Sommergerichten wie unserem Gurkensalat mit Joghurt oder einem Bauernsalat mit Feta. So entsteht ein unkompliziertes mediterranes Menü. 

Vorbereitungszeit:  10 Minuten

Zubereitungszeit:  20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

• ca. 420 kcal pro Portion (1 Bruschetta)

• sättigend durch Burrata

• ideal als Vorspeise oder sommerliches Abendessen

Bruschetta mit Burrata ist eine italienische Vorspeise aus geröstetem Brot, geschmorten Tomaten und cremiger Burrata. Das Brot wird im Ofen knusprig geröstet, die Burrata erst zum Schluss aufgelegt.

Durchschnittliche Bewertung: 4.8 von 5 Sternen

Basierend auf 19 Bewertungen

Für Bruschetta mit Burrata eignen sich besonders Kirschtomaten oder Datteltomaten. Sie sind aromatisch, enthalten weniger Wasser als große Strauchtomaten und entwickeln beim Schmoren eine intensive Süße.

Wichtig: Sehr wässrige Tomaten führen dazu, dass das Brot schneller durchweicht. Wer große Tomaten verwendet, sollte das Kerngehäuse entfernen.

Klassisch wird Bruschetta mit einem rustikalen Weißbrot wie Ciabatta oder Baguette zubereitet. Entscheidend ist eine feste Krume und eine stabile Kruste.

Sehr weiches Toastbrot ist ungeeignet - es saugt Flüssigkeit auf und verliert schnell die Knusprigkeit.

Für noch mehr Aroma kann das Brot vor dem Belegen mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben werden.

Burrata sollte nicht mitgebacken werden. Durch Hitze verliert sie ihre cremige Konsistenz und trennt sich.

Sie gehört erst nach dem Backen auf das heiße Brot. So erwärmt sie sich leicht, bleibt aber innen weich und fließend.

• Tomaten nach dem Schmoren leicht abkühlen lassen - so verdampft überschüssige Feuchtigkeit.

• Brot auf einem Gitter statt auf einem Blech rösten - das hält es knuspriger.

• Burrata 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

• Erst ganz zum Schluss salzen - Salz zieht Feuchtigkeit.

Fehler Nummer 1:

Tomaten direkt roh auf das Brot geben.

Durch das Schmoren verlieren sie Flüssigkeit und gewinnen Aroma.

Das Brot bleibt knusprig, die Bruschetta wird nicht weich.

Fehler Nummer 2:

Burrata zu früh auflegen.

Sie gehört erst nach dem Backen aufs Brot.

• Brot im Ofen rösten, nicht nur toasten

• Tomaten separat schmoren

• Hochwertiges Olivenöl verwenden

• Burrata erst kurz vor dem Servieren auflegen

Geröstetes Brot mit halbierter Knoblauchzehe einreiben.

Reduktion über die Tomaten träufeln.

Etwas Basilikumpesto unter die Tomaten mischen.

Tomaten-Burrata-Mischung ohne Brot als Ofengericht servieren.

Dünn geschnittener Prosciutto sorgt für eine salzige, herzhafte Komponente.

Zucchini oder Paprika mit den Tomaten schmoren – perfekt als mediterrane Vorspeise.

Tomaten ja. Brot und Burrata erst frisch kombinieren.

Frische Burrata mit weichem Kern – keine Light-Variante.

Ja. Brot angrillen, Tomaten in einer Grillschale schmoren.