Eine große Leidenschaft habe ich für orientalische Rezepte.
Rezepte, mit für uns vielleicht nicht ganz so alltäglichen Gewürzen und Kräutern, diese ziehe ich definitiv den deutschen Gerichten vor.
Dieses orientalische Gulasch kocht sich so gut wie von selbst, sind erst mal alle Zutaten im Topf, muss es nur noch langsam vor sich hin schmoren.
Besonders gut zu dem Rind passen die Kichererbsen, denn diese verleihen dem Gericht einen leicht nussigen Geschmack.
Optimal wäre die Zubereitung in einer Tajine, denn die Hitze wird dort gleichmäßig weitergeleitet, sodass der Inhalt schonend gegart wird.
Traditionell wird dann die Tajine auf den Tisch gestellt und jeder Gast bedient sich aus dem Keramiktopf.
Allerdings eignet sich ebensogut ein gusseiserner Bräter oder eine Schmorpfanne.
Orientalisches Gulasch - Rezept
für ca. 4 Personen:
| 1 Kg | Rindergulasch |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Dose | Kichererbsen (240 g) |
| 1 Dose | Tomaten, in Stücke (400 g) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 | Gewürznelken, zerstoßen |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1/2 TL | Koriander |
| 1/2 TL | Kardamom, gemahlen |
| 1/2 TL | Muskatnuss |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| Salz | |
| Koriandergrün zum dekorieren |
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und längs achteln. Knoblauchzehe abziehen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehe zum Fleisch geben, 2 Minuten mit anbraten und kräftig salzen. Tomaten zufügen und mit den Gewürzen würzen. Temperatur reduzieren und bei schwacher Hitze ca. eine gute Stunde schmoren.
- Knoblauchzehe entfernen.
- Abgespülte und abgetropfte Kichererbsen zum Fleisch geben und alles noch weitere 20 Minuten schmoren.
- abschmecken und ggf. nochmals salzen.
- Vor dem Servieren mit dem Koriandergrün bestreuen.
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Kerstin (Samstag, 15 Februar 2020 11:37)
Das Rezept hört sich sehr lecker an. Aber ist wirklich Kümmel gemeint oder Cumin?
Jutta (Sonntag, 16 Februar 2020 20:46)
Hallo Kerstin,
das finde ich sehr schön, dass Du Dich für das Rezept interessierst.
Du hast recht, da ist tatsächlich 1/2 TL Kurkuma drin!
Sorry werde dies sofort ändern.
Dir wünsche ich noch einen wunderschönen Abend.
Grüße
Jutta
Kerstin (Donnerstag, 20 Februar 2020 21:14)
Dankeschön. Ich meinte eigentlich Kreuzkümmel (Cumin) statt Kümmel. Auf Kurkuma wäre ich jgar nicht gekommen. Passt aber natürlich super. Und Cumin würde auch gut passen. Vielleicht mache ich noch ein bisschen mit ran. Werde berichten...
Viele Grüße
Kerstin
Anna (Samstag, 20 Februar 2021 14:20)
Ich liebe das Rezept habe allerdings das Ganze mit etwas Rotwein abgerundet .
Anna (Montag, 22 Februar 2021 12:30)
Auja, das hört sich mal klasse an, das werde ich beim nächsten Mal auch mal ausprobieren.
Cora (Samstag, 27 März 2021 19:34)
Hallo Jutta
ich habe heute das orientalische Gulasch gekocht und es war super lecker, kann es nur weiter empfehlen, dazu habe ich Naanbrot selbst gemacht. Wir waren hin und weg. Vielen Dank für das leckere rezept und ich hab mir gleich aus deiner Sammlungnoch ein paar Rezepte rausgesucht, die ich auf jedenFall nachkochen werde.
Liebe Grüße Cora
Cora (Sonntag, 28 März 2021 12:02)
Hallo Cora,
solche Rückmeldungen sind für mich als Blogger unheimlich wichtig, da freue ich mich ganz riesig darüber.
Bin ja mal gespannt, was du dir noch rausgesucht hast und freue mich auch wieder auf deine Rückmeldung.
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Ganz liebe Grüße
Jutta
Udo (Montag, 19 Juli 2021 23:30)
Das Rezept schmeckt super. Nur auf dem Bild ist meine Soße. Was hast du dazu genommen? Bringe oder Wasser? Wieviel davon? LG
Udo (Dienstag, 20 Juli 2021 13:28)
Hallo Udo,
Hallo Udo,
allein durch die Tomatendose erhältst du die Sauce, wenn es dir zuwenig sein sollte, kannst du gerne noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Liebe Grüße
Jutta
Robin (Sonntag, 21 November 2021 21:41)
Hallo
Ich möchte das Rezept gerne ausprobieren.
Habe jetzt nicht verstanden:
Kommt jetzt 1/2 Kurkuma rein oder 1/2 Tel Kümmel?
Und wenn Kümmel welcher?
Kreuzkümmel oder normaler gemahlener Kümmel?
Liebe Grüße
Lola (Mittwoch, 24 November 2021 18:43)
Es tut mir leid es hat mir nicht wirklich geschmeckt ehrlich gesagt. Dieses Rezept lösche ich sofort. �
Karin (Montag, 06 Dezember 2021 21:43)
Das Rezept klingt sehr lecker und ich möchte es Mittwoch nachkochen. Hast du die Tomaten auf deiner Zutatenliste vergessen?
Karin (Dienstag, 07 Dezember 2021 09:57)
Hallo Karin,
wie in der Zutatenliste erwähnt, habe ich eine Dose stückige Tomaten verwendet. Gerne kannst Du aber auch ganze Kirschtomaten aus der Dose verwenden.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, gutes Gelingen und dass es natürlich schmeckt!
Viele liebe Grüße
Jutta
Anita (Sonntag, 09 Januar 2022 02:42)
Super lecker dieses Rezept!
Vielen Dank Jutta
Jutta (Donnerstag, 16 März 2023 12:00)
Das Rezept schmeckt auch super mit Hühnchen Brustfilet, das geht auch schneller.
Andreas (Freitag, 21 Juli 2023 03:41)
Danke für das gut Orientalische Rezept ‼️‼️�Ein Schönes Geschmack � Erlebnis ����