Szegediner Kartoffel-Kraut-Eintopf - Rezept
für 4 Personen
| ZUTATEN | |
| • 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| • 1 große | Zwiebel |
| • 250 g | braune Champignons |
| • 2 EL | Olivenöl |
| • 1 EL | Tomatenmark |
| • 3 Stiele | Thymian |
| • 1 TL | Kümmelsaat |
| • 1 | Lorbeerblatt |
| • 150 ml | Weißwein |
| • 400 ml | Gemüsebrühe |
| • 300 g | frisches Sauerkraut (oder aus der Dose) |
| • 200 g | Creme fraiche |
| • 4 Stiele | Blattpetersilie |
| Salz & Pfeffer |
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Kartoffeln, Tomatenmark und 2 Stiele Thymian, Kümmelsaat und Lorbeerblatt dazugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Weißwein dazugeben und fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Frisches Sauerkraut dazugeben bzw. Dosensauerkraut zuerst im Sieb abtropfen lassen, zum Gulasch geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen, gut die Hälfte der Petersilie dazugeben und unterrühren.
- Blätter vom restlichen Thymian abzupfen.
- Kartoffel-Kraut-Gulasch auf Tellern anrichten, etwas Creme fraiche dazugeben, mit der restlichen Petersilie (1 EL) und Thymian bestreuen und servieren.
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