Fenchel Reisauflauf mit Parmesan | Cremiges Ofengericht

Fenchel ist für mich ein ganz besonderes Gemüse. Sein intensives, leicht anisartiges Aroma polarisiert - und genau das liebe ich daran. Richtig kombiniert, wird Fenchel unglaublich rund, weich und fast schon gemütlich im Geschmack. Genau das passiert in diesem Fenchel-Reisauflauf.

Ich kombiniere den Fenchel hier mit cremigem Reis, feinen Kräutern und einer goldbraunen Parmesankruste. Während der Auflauf im Backofen steht, füllt sich die Küche mit diesem warmen, mediterranen Duft, der sofort Lust auf den ersten Bissen macht. Spätestens dann weiß ich: Das wird kein „schnelles Essen“, sondern echtes Wohlfühlessen.

Ich mache diesen Auflauf gerne, wenn ich etwas Herzhaftes möchte, das nicht schwer wirkt. Er funktioniert für mich wunderbar als vegetarisches Hauptgericht, aber auch als besondere Beilage - zum Beispiel, wenn Gäste da sind und ich etwas vorbereiten will, ohne Stress in der Küche zu haben.

Vegetarisch:

Die Bresaola kann komplett weggelassen werden – der Auflauf bleibt aromatisch und ausgewogen.

Noch cremiger:

Ersetze einen Teil der Crème fraîche durch Ricotta oder Frischkäse.

Herbstlich:

Ein paar geröstete Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für Biss.

Vegan:

Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal

Portionsgröße

für 4 Personen 

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Reis in einen Kochtopf geben und zweimal im Topf durchwaschen, Wasser abgießen.
3. Frisches Wasser angießen, eine Prise Salz dazugeben und den Reis nach Packungsanweisung abkochen, danach in einem Sieb auffangen.
4. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in fingerdicke Stücke schneiden.
5. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Fenchel darin anbraten bis er etwas Farbe annimmt, dann salzen und den Fenchel herausnehmen.
6. Zwiebel und Bresaola in feine Würfel schneiden und in derselben Pfanne bei niedriger Temperatur anbraten.
7. Kräuter zerkleinern und ebenfalls mit in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.
8. Reis in die Pfanne dazugeben, Creme Fraiche und Gemüsebrühe miteinander verrühren und ebenfalls mit in die Pfanne geben, alles gut miteinander vermengen, mit Salz abschmecken.
9. Anschließend die Fenchelspalten darauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln, dann den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
10. Für etwa 20 Minuten in den Backofen geben.

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen

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