Gemüse Zoodles mit Lachs

Ihr liebt Pasta-Gerichte, dann habe ich euch eine tolle Alternative mit wenig Kohlenhydraten.

Gemüse-Zoodles sind mit dem Spiralschneider schnell gemacht und stehen den "echten Spaghetti's" mit nichts hinterher.

Denn sind wir doch mal ehrlich, steht denn nicht immer die Sauce bei einem Pasta-Gericht im Vordergrund?

Anstelle von Hartweizen Nudeln kann man ganz viel verschiedene feste Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini's, Süßkartoffeln, Kohlrabi und viele mehr verwenden.

Daher passt die herzhaft, würzige Sauce wunderbar zum Lachs und den Zoodles und ist zudem auch noch in Windeseile zubereitet.

250 g                TK-Lachs

3 EL                   Olivenöl

1                        Zwiebel in Würfel geschnitten

1                        Knoblauchzehe

50 ml                Sahne

150 ml              Gemüsebrühe

1 EL                   Tomatenmark

2                         Karotten

2                         gelbe Zucchini

                           Safranfäden

                           Limettensaft

                           Salz + Pfeffer

                           glatte Petersilie zum dekorieren

Karotten und Zucchini's mit dem Spiralschneider zu Spaghetti's schneiden. 

Den aufgetauten Lachs am Stück in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten, wenn dieser eine leichte Bräunung angenommen hat vorsichtig aus der Pfanne herausnehmen.

Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch mit ein wenig Öl in derselben Pfanne glasig dünsten. 

Tomatenmark dazugeben, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles gut verrühren, dass sich das Tomatenmark mit der Flüssigkeit gut verbindet.

Rohe Gemüse-Spaghetti's dazugeben und die Hitze ein wenig erhöhen.

Lachs in große Stücke schneiden und vorsichtig unter die Gemüse-Spaghetti heben.

Mit Limettensaft, den Safranfäden, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der glatten Petersilie dekorieren.

Guten Appetit.