Ein leichter Sommersalat
Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem das Gefühl vermitteln, etwas Besonderes auf dem Teller zu haben.
Dieser Bauernsalat mit knusprig paniertem Feta gehört genau in diese Kategorie.
Knackige Gurken, saftige Tomaten und fein-scharfe Radieschen bilden die frische Basis. Der goldbraun gebratene Feta bringt Wärme, Textur und Tiefe - ohne das Gericht schwer wirken zu lassen. Genau deshalb ist dieses Rezept ideal für heiße Tage, an denen ich etwas Leichtes essen möchte, aber nicht auf Geschmack verzichten will.
Ob als schnelles Mittagessen oder als entspanntes Abendessen: Dieser Salat funktioniert immer.
Tipps & Tricks
Feta-Tipp
Ist der Feta sehr salzig, lege ich ihn vor dem Panieren etwa 15 Minuten in kaltes Wasser. Das macht ihn milder und harmonischer im Geschmack.
Textur-Spiel
Wer es noch spannender mag, kann den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder ein paar Oliven ergänzen.
Variationen
• Mit geraspelten Karotten wird der Salat etwas süßer und farblich noch lebendiger
• Statt weißem Balsamico funktioniert auch Zitronensaft sehr gut
• Für mehr Sättigung serviere ich den Salat gerne mit frischem Baguette oder Ofenkartoffeln
Durchschnittliche Bewertung: 4.7 von 5 Sternen
Basierend auf 9 Bewertungen
⏱ ZEIT & NÄHRWERTE
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Portionen: 1-2 Personen
Rezept für den panierten Feta
ZUTATEN
• 1 Feta
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Salatgurke
• 250 g Rispentomaten
• 200 g Radieschen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamico
• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
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Die Gurke waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Anschließend grob würfeln.
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Radieschen waschen und ebenfalls würfeln.
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Tomaten vierteln und zusammen mit Gurken und Radieschen in eine Schüssel geben.
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Olivenöl und Balsamico unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Feta trocken tupfen. Das Ei verquirlen und leicht würzen. Den Feta zuerst durch das Ei ziehen, anschließend in den Semmelbröseln wenden.
Für eine extra knusprige Kruste kann der Feta doppelt paniert werden.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen, den Feta hineingeben.
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Den Feta bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.
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Den heißen Feta auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
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