Dieses Rezept bringt den Geschmack Sardiniens direkt auf deinen Teller! Mit sardischen Fleischbällchen in aromatischer Tomatensoße und den kleinen Fregola-Nudeln erlebst du mediterrane Küche vom Feinsten.
Egal, ob du schon ein Fan der italienischen Küche bist oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – diese Kombination aus saftigem Hackfleisch und würziger Sauce wird dich begeistern. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du das Gericht zubereitest und worauf du achten solltest, damit es dir perfekt gelingt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionsgröße
für 3-4 Personen
Zutaten:
| 300 g | Hackfleisch |
| 500 g passierte | Tomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel |
| 2 | Sardellenfilets |
| je 1/2 TL | Fenchelsaat (gemahlen), gemahlener Koriander, Oregano |
| Menge nach Belieben | Fregola |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung:
1. Die Fleischbällchen vorbereiten
Beginne mit den Fleischbällchen: Vermische das Hackfleisch mit den Gewürzen – Fenchelsaat, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer. Hacke die Sardellenfilets klein und gib sie zur Masse. Die Sardellen bringen eine wunderbare Umami-Note, die hervorragend zum Fleisch passt. Forme daraus kleine Bällchen und stelle sie beiseite.
2. Die Tomatensauce ansetzen
Schneide die Zwiebel in feine Würfel und brate sie in einem großen Topf mit Olivenöl an, bis sie glasig sind. Gib die passierten Tomaten hinzu und lass die Soße leicht köcheln. Würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano.
3. Fleischbällchen und Fregola hinzufügen
Lege die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce und lass sie für etwa 20 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Falls du die Sauce etwas dünner magst, gib einen Schluck Wasser hinzu.
Jetzt kommt das Highlight – die Fregola! Diese kleinen, perlengroßen Nudeln sind besonders in Sardinien beliebt. Du kannst sie entweder direkt in die Sauce geben und mitgaren oder separat kochen und später untermischen. Sie nehmen die Aromen der Sauce besonders gut auf und sorgen für ein tolles Mundgefühl.
4. Servieren und genießen
Sobald die Fregola al dente sind und die Fleischbällchen durchgegart sind, ist dein sardisches Gericht bereit. Gib das Ganze auf einen Teller und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas geriebenem Parmesan.
Tipp: Serviere dazu ein frisches Stück Ciabatta, um die köstliche Tomatensauce aufzutunken.
Tipps und Tricks:
• Sardellen: Auch wenn du kein Fan von Sardellen bist, probiere sie in diesem Rezept! Sie schmelzen quasi in der Sauce und verleihen eine Würze, die nicht fischig schmeckt, sondern einfach nur köstlich ist.
• Fregola: Diese Nudelsorte ist vielseitig und kann bei Bedarf durch Couscous oder Risottoreis ersetzt werden. Fregola findest du oft in italienischen Feinkostläden.
• Gewürze anpassen: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du etwas Chiliflocken hinzugeben. Koriander und Fenchel kannst du nach Geschmack variieren, um deinen eigenen Twist zu finden.Mit diesem einfachen Rezept bringst du die Aromen Sardiniens direkt in deine Küche. Probier es aus und lass dich vom Geschmack der Mittelmeerinsel verzaubern!
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