Ich liebe einfache und gesunde Gerichte, die unkompliziert, schnell gehen und trotzdem richtig lecker sind. Meine Spaghetti in Tomatensauce mit Auberginenbällchen ist genau so ein Rezept.
Die Auberginenbällchen sind außen leicht knusprig, innen schön weich und passen perfekt zu der fruchtigen Tomatensauce.
Das Beste: Für dieses Gericht brauchst du nur wenige Zutaten, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast. Es ist vegetarisch, sättigt richtig gut und schmeckt der ganzen Familie. Egal, ob du etwas Neues ausprobieren willst oder einfach eine gesunde Alternative suchst - dieses Rezept wird dich begeistern!
In meinem Blog-Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die Spaghetti zubereitest. Lies weiter und lass dich inspirieren. Du wirst überrascht sein, wie leicht es ist, ein so leckeres Gericht zu zaubern. Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Besondere an diesen Spaghetti in Tomatensauce mit Auberginenbällchen ist die gesunde Alternative zu klassischen Fleischbällchen. Die Auberginenbällchen sind:
- Leicht und vegetarisch - perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten oder Abwechslung suchen.
- Aromatisch und würzig - durch die Kombination von Muskatnuss, Salz und Pfeffer sowie die Röstaromen beim Anbraten.
- Ein spannendes Texturerlebnis - außen leicht knusprig, innen zart und saftig.
- Nachhaltig und kostengünstig - Auberginen und Haferflocken sind simple, erschwingliche Zutaten, die in vielen Küchen vorhanden sind.
- Perfekt ergänzt durch die selbstgemachte Tomatensauce - eine fruchtige, hausgemachte Sauce mit einem Hauch Süße durch etwas Zucker und Würze durch Oregano.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionsgröße
für 4 Personen
Kochutensilien
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Pfanne (beschichtet)
• Topf (für die Tomatensauce)
• Kochtopf (für die Spaghetti)
• Kochlöffel
• Käsereibe
ZUTATEN:
für die Auberginenbällchen
• 1 Auberginen
• 150 - 200 g Haferflocken
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer + Muskatnuss
für die Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, in Würfel schneiden
• 200 g passierte Tomatensauce + etwas Wasser
• Salz & Pfeffer, Oregano, Zucker
• 500 g Spaghetti
• Parmesan, gerieben
Anleitung:
1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Auberginen waschen und mit der Gabel rundherum einstechen, dann bei 220°C für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.
2. Für die Tomatensauce die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl andünsten.
3. Pürierte Tomaten dazugeben, mit Salz & Pfeffer, Oregano und etwas Zucker würzen.
4. In der Zwischenzeit die Aubergine aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
Das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben, Ei, Haferflocken und Semmelbrösel dazugeben, alles gut miteinander vermengen, mit Salz & Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
5. Aus dem Teig gleich große Bällchen formen, sollte der Teig zu feucht sein, einfach mehr Semmelbrösel dazugeben.
1 EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, Auberginenbällchen bei mittlerer Hitze darin rundherum anbraten und zur Tomatensauce geben.
6. Spaghetti nach Packungsbeilage in reichlich kochendem Salzwasser abkochen.
7. Fertige Spaghetti dazugeben und gut durchschwenken eventuell noch etwas vom Kochwasser dazugeben.
Spaghetti mit Auberginenbällchen in tiefe Teller schöpfen, mit Parmesan bestreuen heiß servieren.
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