Pasta & mehr

Mediterrane Spaghetti mit Hackfleisch, Erbsen und Thymian

Mediterrane Hackfleisch-Spaghetti mit frischen Kräutern, Erbsen und cremiger Sahnesauce auf einem weißen Teller serviert

Dieses Rezept für mediterrane Spaghetti mit Hackfleisch, Erbsen und Thymian ist eines meiner liebsten Wohlfühlgerichte für den Alltag. Die Kombination aus aromatischem Hackfleisch, mediterranen Kräutern und cremiger Sahne macht die Pasta herzhaft, rund und unglaublich sättigend.

Durch die pürierten Tomaten bekommt die Sauce Tiefe, während Erbsen für Frische und Farbe sorgen. Ein unkompliziertes Pastagericht, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem nach mehr schmeckt.

Tipps & Tricks für perfekte mediterrane Hackfleisch-Spaghetti

Frische Kräuter machen den Unterschied

Ich verwende für dieses Gericht am liebsten frischen Thymian und Oregano. Getrocknete Kräuter funktionieren zwar, aber frische geben der Sauce deutlich mehr Aroma und Tiefe. Wichtig: Die Thymianzweige am Ende wieder entfernen, damit der Geschmack nicht zu dominant wird.

Das richtige Hackfleisch

Am aromatischsten wird die Sauce mit gemischtem Hackfleisch aus Rind und Schwein. Es bleibt saftig und bringt genau die richtige Würze mit. Wer es leichter mag, kann auch reines Rinderhack verwenden - dann wird die Sauce etwas kräftiger im Geschmack.

Cremigkeit clever einsetzen

Die Sahne verbinde ich bewusst zuerst mit den Spaghetti und nicht direkt mit der Sauce. So werden die Nudeln besonders cremig, ohne dass die Hackfleischsauce ihre mediterrane Leichtigkeit verliert.

Würzige Variante

Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine kleine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer Chiliöl in die Sauce. Das hebt die Aromen, ohne das Gericht zu überladen.

Vegetarische Alternative

Für eine vegetarische Version ersetze ich das Hackfleisch durch angebratene Champignons, Austernpilze oder gewürfelten Tofu. Auch geröstete Zucchini oder Paprika passen hervorragend und bringen zusätzlich Farbe ins Gericht.

⏱ ZEIT & NÄHRWERTE

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Kalorien pro Portion: ca. 798 kcal

Portionsgröße

für 4 Personen

Zutaten:

• 300 g gemischtes Hackfleisch

• 1 Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 100 g TK-Erbsen

• 120 g gekochter Schinken (in Würfel geschnitten)

• 1 Prise Chiliflocken

• 1 TL Tomatenmark

• 300 ml pürierte Tomaten

• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

• 1 TL Oregano

• 4-5 Zweige Thymian

• Spaghetti (Menge nach Bedarf)

• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist.

4. Schinkenwürfel, Erbsen und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Das Tomatenmark in die Pfanne geben, gut unterrühren, dann die pürierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Thymianzweige dazugeben. Die Mischung ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

6. In einem separaten Topf die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen.

7. Die Sahne in einer separaten Pfanne kurz erhitzen, die gekochten Spaghetti dazugeben und durchschwenken. Mit Salz abschmecken.

8. Die Thymianzweige aus der Hackfleisch-Tomatensauce entfernen. Die Hackfleischsauce auf Tellern anrichten und die Sahne-Spaghetti darauf verteilen.

Guten Appetit!