Sommerlicher Fenchel Linsen Salat mit geschmorten Radieschen

Einen Klassiker zu meinen Sommer-Lounge Rezepten will ich euch natürlich nicht vorenthalten, denn dieser Salat kommt immer mal wieder auf unseren Tisch.

Der knackige Fenchel, der zuvor in der Pfanne angebraten wird in Kombination mit Linsen und den geschmorten Radieschen in einem würzigen Kräuter-Salat Dressing lassen einen gerade dahinschmelzen.

Der Fenchel-Linsen Salat ist zudem sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auch als Hauptgericht mit einem Baguette.

Solltet ihr Lust auf weitere Rezepte meiner neuen Sommer-Lounge Kategorie haben, dann schaut euch doch einfach meine abwechslungsreiche und leichte Rezepte an.

ZUTATEN:

für 4 Personen:

ZUBEREITUNG:

1. Fenchel quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, das Fenchelgrün zur Seite legen.
2. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl geben und den Fenchel portionsweise darin anbraten, salzen und auf einen großen Teller oder eine Platte setzen.
3. Für die Linsen Wasser zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren, Linsen darin nach Packungsbeilage garen, danach in einem Sieb auffangen.
4. Das Grün und das Ende der Radieschen entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte der Radieschenscheiben in die Pfanne geben, etwas salzen und kurz darin anbraten, Pfanne zur Seite stellen.
5. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
6. Aus Olivenöl und Balsamico ein Dressing anrühren, gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Linsen, geschmorte und knackige Radieschen zu dem Fenchel geben und den Ricotta darauf verteilen.
8. Rucola und Fenchelgrün darüber streuen, das Dressing mit einem Löffel gleichmäßig darüber träufeln.

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