Gurkensalat mit Joghurt - einfach, cremig & garantiert nicht wässrig

Dieser Gurkensalat mit Joghurt ist einfach gemacht, herrlich cremig und bleibt trotzdem knackig statt wässrig. Mit frischem Dill und Radieschen bekommt er zusätzlich Frische und Biss. Ich zeige dir hier nicht nur das Rezept, sondern auch den entscheidenden Trick, damit dein Gurkensalat mit Joghurt nicht im Dressing schwimmt - sondern aromatisch und perfekt ausbalanciert bleibt.

Wenn du also ein Gurkensalat Rezept suchst, das wirklich gelingt, bist du hier richtig.

Dieser cremige Gurkensalat ist die perfekte Beilage zu herzhaften Grillgerichten wie unseren Grillspießen mit Kräuterdip oder den schnellen Lachsfrikadellen, er harmoniert aber ebenso wunderbar mit frühlingshaften Gerichten wie die Gambas mit Spinat-Tagliatelle und Rucola Pesto.  

⏱ ZEIT & NÄHRWERTE

Vorbereitungszeit:  10 Minuten

Ruhezeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit:  5 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

• ca. 180 kcal pro Portion (bei 3 Portionen)

• eiweißreich durch Joghurt

• kohlenhydratarm

• ideal als leichte Beilage

Zutaten (2-3 Portionen)

• 1 Salatgurke

• 1 Bund Radieschen

• 1/2 Bund Dill

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Kräuteressig

• 100 g griechischer Joghurt

• etwas Zucker

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Gurke und Radieschen waschen. Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Gurkenscheiben in ein Sieb geben, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.

3. Gurken anschließend vorsichtig ausdrücken.

4. Dill fein hacken und zusammen mit den Radieschen zugeben.

5. Olivenöl, Essig und griechischer Joghurt unterheben.

6. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser. Wenn sie direkt mit dem Dressing vermischt werden, geben sie ihre Flüssigkeit erst später ab - und dein cremiger Gurkensalat mit Joghurt wird dünn und geschmacklich verwässert.

Der entscheidende Schritt ist daher das vorherige Salzen. Das Salz entzieht den Gurken Wasser, bevor das Dressing dazukommt. So bleibt dein cremiger Gurkensalat stabil und aromatisch.

• Gurken unbedingt entwässern

• Dickeren Joghurt verwenden (griechischer Joghurt oder Skyr)

• Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben

• Nicht zu viel Essig verwenden

Du kannst diesen Gurkensalat mit Joghurt problemlos vorbereiten:

✔ Gurken salzen und trocken lagern

✔ Dressing separat aufbewahren

✔ Erst kurz vor dem Servieren mischen

Haltbarkeit: ca. 24 Stunden im Kühlschrank.

Für Grillabende ideal - schnell vorbereitet, frisch serviert.

Mehr Dill sorgt für intensivere Frische.

Die Radieschen bringen Schärfe und zusätzlichen Crunch.

Besonders cremig und sättigend.

Naturjoghurt (1,5 % Fett) verwenden.

Pflanzliche Joghurtalternative auf Soja- oder Haferbasis.

Eine fein geriebene Zehe sorgt für mehr Tiefe.

Ja, aber Dressing und Gurken getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.

Gut gekühlt etwa 1 Tag.

Griechischer Joghurt sorgt für besonders cremige Konsistenz. Skyr ist eiweißreicher, Naturjoghurt etwas leichter.

Nein. Gurken verlieren beim Auftauen ihre Struktur und werden matschig.

Nach diesem Artikel kannst du:

• verhindern, dass dein Gurkensalat wässrig wird

• die richtige Joghurt-Konsistenz wählen

• den Salat mealprep-tauglich vorbereiten

• Varianten gezielt anpassen

Du bekommst also nicht nur ein Gurkensalat mit Joghurt Rezept, sondern eine Methode, die immer funktioniert.

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