Hast du schon einmal griechisches Giouvetsi gekocht? Giouvetsi ist eine Art griechischer Eintopf, das über längere Zeit ganz schonend im Backofen geschmort wird. Es ist ein leckeres Rezept mit Rindfleisch, viel Gemüse und Nudeln: ein perfektes Rezept zum Vorbereiten und genau dann fertig, wenn du ein Teller gesundes Soulfood essen möchtest. Am besten du bereitest gleich eine größere Menge davon zu, denn es ist einfach perfekt nach einem langen Arbeitstag oder einem Ausflug nach Hause zu...
Da ist es! Pünktlich zur wieder etwas kälteren Jahreszeit, das erste Schmorgericht in diesem Herbst! Und genau darum habe ich ein Rezept entwickelt, das nicht herbstlicher sein könnte. Der Anfang macht heute ein Rindergulasch in Tomatensauce mit viel Rosmarin und etwas Orangensaft. Ein Schmorgericht das Leib und Seele schmeichelt, das aber nicht ganz so schwer ist wie ein klassisches Rindergulasch mit viel Sahne. Sämtliche Zutaten, die ich mit dem Ende des Sommers und dem Beginn des...
Lust auf ein bisschen Inspiration und frische Ideen für's Wochenende? Dann probiert doch dieses absolute Wohlfühlgericht, ein Rinderschmorbraten alla Milanese mit einer sehr aromatischen Sauce, aus. Denn irgendwie muss man es sich ja gemütlich machen an diesen grauen und dunklen Herbsttagen.
Heute präsentiere ich euch einen echten Küchenklassiker und zwar einen Tafelspitz, dieses Fleischstück hat seinen Ursprung in der bayerisch-österreichischen Küche.
Ganz traditionell wird der Tafelspitz mit einer Meerrettichsauce und Bratkartoffeln als Beilage serviert.
Ich habe mich entschlossen den Tafelspitz zu schmoren. Denn im Gegensatz zum Sieden wird das Fleisch zuerst scharf angebraten und dann die Gemüsebrühe dazugegeben.
An so kalten Wintertagen die uns momentan beherrschen, brauche ich Soulfood vom Allerfeinsten, etwas deftiges - würziges und heißes!
Allerdings ist dieses Rezept nichts für die schnelle Feierabendküche, denn ein bisschen Zeit muss man mit dem Ragout schon einplanen.
Gulasch oder Ragout's sind bei uns ein fester Bestandteil in unserer Küche, diese sind ein perfektes Familienessen am Wochenende, ebenso lassen sie sich wunderbar für Gäste vorbereiten.
Ein bisschen Zeit muss man dem Kalbsgulasch allerdings schon geben, denn wie heißt es so schön - gut Ding will Weile haben!
Das ist nämlich ein echtes Wohlfühlen-Essen und passt perfekt zum momentanen Schmuddelwetter.
Kocht man in der kühleren Jahreszeit anders als im Sommer?
Ich habe das Gefühl, jetzt wo es draußen kälter und auch wieder schneller dunkler wird, nimmt man sich gerne mehr Zeit zum Kochen. Man steht länger in der Küche und probiert dann doch vielleicht auch mal ein neues Rezept aus.
Dann habe ich ein ganz tolles Rezept für euch!
Heute habe ich euch ein ganz besonderes Rezept, ein Ragout mit Kalamata-Oliven und Karotten.
Ein bisschen Zeit muss man allerdings dafür schon einplanen, es lässt sich aber gut vorbereiten und während dem köcheln kann man ja die Küche auch schon wieder tiptop aufräumen, hat auch was!
Wusstet ihr, dass bei einem Ragout immer zuerst das Fleisch angebraten wird und dann die Zwiebeln dazu kommen?